牛モモのタタキ

他の燻製とはちょっと違う、「牛モモのタタキ」です。表面にさっと熱を通すわけですが、これを熱燻でやります。これは他の燻製と比べてあっという間にできます。詳しくは本文をどうぞ。

上の写真、なんだか生々しいというか、あんまりおいしそうじゃないのは、切り方や写真の撮り方の問題です(^.^;)。味の方はいいと思いますよ。

切ってそのまま食べても充分おいしいです。あるいは、レモンをかけるとか、わさび醤油や、ニンニク醤油でもいけます。ローストビーフのようにホースラディッシュも合うようです。