ベーコンやハム、スモークチキンにスモークサーモン、美味いですよね。 そのままおかずにしてもいいし、料理の素材としてもおいしい。 もちろん、酒のツマミにも。
こんな美味いものなら、自分でも燻製を作ってみたい
と、思いませんか？私は思います(^.^;)しかも、自分で作れば、妙な添加物を入れなくてすむじゃないですか。 かなり魅力的です。
というわけで、
「ベーコンを作りたい！スモークチキンを作ろう！」と
思ってモノの本を見ると、燻製作りって大変そうに見えます。
でも、実際にやってみるとそうでもないです。
特に、レシピや塩漬けの時間なんかはかなりラフにやっても大丈夫みたいです。
その辺のノウハウを書き留めておきます。
最近、もの忘れが激しいので自分のメモを兼ねて(^.^;)。
実際に自分で作ってみると、市販品よりもずっとおいしいことに気づきます。 「あぁ、これが本当の味だったんだ」と。
では、自家製燻製作りの世界にご案内しましょう。
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