Sponsored Link

気軽に燻製作りのトップへ

スモークサーモン

スモークサーモン

スモークサーモンは冷燻で作ります。 また、腐敗を避けるために、気温 10℃以下という条件下で行ないます。 要するに、冷蔵庫の中の温度です。 冬ならではの燻製です。

一般的に市販されているスモークサーモンは 刺身の薄作りのようにひいてありますが、 自分で作るものはかたまりなので、 分厚く切って贅沢に、かつ、豪快に食べることもできます。 サイコロ状に切ってサラダに入れるのも美味いものです。

  1. 大まかな流れ
  2. サーモンに関して
  3. ソミュール液作り
  4. 乾燥
  5. 塩漬け
  6. 乾燥
  7. スモーク

スモークのトップ


Sponsored Link