私は漬け込みの際に、日本酒を入れることが多いです。 量は気分で適当です(^.^;)。 今回は調子にのってダシ昆布も入れてみました。
ソミュール液に漬け込んだら、ラップをかけて冷蔵に入れておきましょう。
漬け込み時間は半日程度です。 長くやると塩辛くなるので気を付けましょう。 うっかり一日くらいやったら、 ずいぶんと塩辛いのができあがったことがあります。 スモークサーモンというよりも、塩鮭になってしまいました(^.^;）。
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ソミュール液が冷めたらサーモンを漬け込みます。
バットにソミュール液を移して、
その中にサーモンを入れればOKです。
私は漬け込みの際に、日本酒を入れることが多いです。 量は気分で適当です(^.^;)。 今回は調子にのってダシ昆布も入れてみました。 ソミュール液に漬け込んだら、ラップをかけて冷蔵に入れておきましょう。 漬け込み時間は半日程度です。 長くやると塩辛くなるので気を付けましょう。 うっかり一日くらいやったら、 ずいぶんと塩辛いのができあがったことがあります。 スモークサーモンというよりも、塩鮭になってしまいました(^.^;）。 |
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