スモークサーモン: 乾燥 --- その1

ソミュール液を作っている間に乾燥というか、 サーモンの水分を簡単にとっておきます。 「リードクッキングペーパー」にはさんでおけばOKです。 もちろん、乾燥中は冷蔵庫に入れておきましょう。 乾燥時間はパックの「刺身用サーモン」なら 30分〜1時間程度行なえばOKだと思います。

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