生ハム

生ハム、美味いですよね。ついでに、値段が無茶苦茶高い。そうちょくちょく買おうと思うものではありません。じゃ、作っちゃえと考えるのは必然でしょう（笑）。

一口に「生ハム」と言っても、大雑把に言って二種類あるようです。一つは、塩漬けしたあと発酵によって熟成させるタイプ、もう一つは燻製（冷燻）するタイプです。ここでは、燻製のサイトらしく後者の冷燻による作り方を紹介します。