「中抜き」なので内臓は抜いてあるのですが、
多少は残っていたりします。
そこで、中をきれいに流水で洗います。
このとき手を入れてゴシゴシやると残り物が出てきます。肝臓かなぁ？
「中抜き」なので内臓は抜いてあるのですが、
多少は残っていたりします。
そこで、中をきれいに流水で洗います。
このとき手を入れてゴシゴシやると残り物が出てきます。肝臓かなぁ？
ま、ともかくきれいにして下さい。
もし、ムシリ損ねた羽の残骸なんかがあったらそれも取り除きましょう。
洗い終ったらざっと水分を拭き取ります。
その後、全体に軽く塩を擦り込みます。
この作業は必須ではないので、気分次第でどうぞ。
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