この状態で半日ほど冷蔵庫の中で寝かせて乾燥させます。 冷蔵庫に入れるときには、そのまま入れるのではなく、 新聞で包んだ状態でボウルに入れ、ラップをかけています。 あるいは、ラップでくるみます。 新聞紙のままだと結構スパイス等の匂いがしますし、乾き過ぎてしまう感じもします。 乾き過ぎるとリードが肉、特に脂身にはりつき易くなります。 はりついてしまった場合には、ウィスキーを含ませたキッチンペーパーで拭き取るといいでしょう。
途中、新聞紙がかなり湿っているようなら取り替えた方がいいでしょう。
寒い時期なら冷蔵庫ではなく、屋外で風にさらすのも手です。