材料の塩やスパイス類を混ぜます。そこに、いつものように、ウィスキー 類を適当に湿る程度に加えます。これを、肉にまんべんなく擦り込みます。 肋骨のヒダの内側にもしっかり擦り込みましょう。
詳しくは、ベーコンのレシピを参考にして下さい。